Здоровый образ жизни

Авокадо: польза для здоровья

Авокадо - это грушевидный маслянистый плод. Конечно, употребляя авокадо в пищу, Вы получаете с ним не масло, а очень много жира. Но не беспокойтесь: жир в авокадо является одним из самых полезных жиров, так как он содержит много ненасыщенных жирных кислот. Поэтому неудивительно, насколько хорошо жир авокадо может регулировать уровень холестерина. Но на что обращать внимание при покупке и хранении авокадо? Как распознать спелое авокадо? Ответы на все эти вопросы Вы найдете в нашей статье.

Деревья авокадо могут достигать огромных размеров и напоминать благодаря своей пышной листве ореховые деревья. Сам по себе плод авокадо может быть таким же маленьким, как груша, а также достигать размера головы ребенка. Однако крупные сорта не так хорошо хранятся, и их редко можно встретить в продаже.

Дерево авокадо (Persea gratissima, или Persea americana) относится к семейству Лавровые и имеет свое происхождение в южной Мексике. Коренные народы тропической и субтропической Центральной Америки использовали авокадо в качестве вкусного плода около 10 000 лет назад, а также знали о его лечебных свойствах. Например, фруктовая мякоть авокадо в медицине народов майя традиционно использовалась для заживления ран.

Сегодня полезный грушевидный фрукт также растет в субтропиках, например, на юге Испании и в Израиле. Тем не менее, Северная и Центральная Америка в настоящее время являются ведущими производителями авокадо в мире. Большинство авокадо, доступных в странах Центральной Европы, происходят из южной Испании, Израиля, Мексики или даже из Южной Африки. Американские авокадо в основном используются для собственного рынка и не экспортируются.

Как выбирать и хранить авокадо?

При покупке и хранении авокадо необходимо обращать внимание на некоторые важные вещи. Только тогда вкус авокадо будет действительно хорошим!

Авокадо редко созревает на дереве. В природе плоды авокадо опадают с дерева неспелыми и созревают на земле. Конечно, при падении они, как правило, повреждаются, вскоре поглощаются насекомыми, а затем быстро портятся. Поэтому авокадо, предназначенные для употребления, собираются непосредственно с дерева и отправляются в магазины по всему миру в незрелом состоянии.

Если Вы обнаружили, что авокадо в продуктовом магазине уже мягкие, то это обычно те плоды, которые лежали на прилавке или на складах в течение некоторого времени. Часто их брали несколько раз в руки, возможно, неправильно хранили ночью (в холодильнике), поэтому такие плоды покупать не рекомендуется.

Однако, если Вы все же решили купить такой мягкий авокадо, дома Вы можете обнаружить, что плод имеет внутри черные, т.е. несъедобные области. Поэтому лучше выбирать крепкие незрелые фрукты авокадо, которые созреют у Вас дома.

Заверните твердое авокадо, желательно с яблоком, в бумажный пакет и храните его при нормальной комнатной температуре (но никогда непосредственно на нагревателе или над ним). Яблоко выделяет так называемый созревающий газ (этилен), который способствует созреванию. В зависимости от первоначальной степени зрелости, может потребоваться от двух до десяти дней, чтобы фрукты были готовы к употреблению. 10-дневную зрелость можно ожидать от авокадо, которые только что были собраны.

Если Вы положите незрелое авокадо в холодильник, оно не созреет. Часто авокадо, которые слишком долго охлаждались в незрелом состоянии, имеют эластичность в консистенции или горький вкус.

Прежде чем нарезать авокадо, Вы должны быть уверены, что оно созрело. Как только плод надрезан, он не созревает. Но как узнать, что авокадо созрело? Возьмите авокадо в руки. Если оно при легком нажатии пальца пружинит, его можно употреблять в пищу.

Разрежьте авокадо продольно, срезая его вокруг косточки. Затем поверните две половины в противоположных направлениях, чтобы отсоединить их. Не удаляйте косточку, если не планируете съесть все авокадо сразу.

Если Вы хотите использовать только половину авокадо, возьмите половинку без косточки. Косточка содержит специальные ферменты, которые сохраняют разрезанные плоды намного дольше. Теперь с помощью ложки можно вытащить мякоть из половинки фрукта.

Зеленая плоть авокадо быстро становится темной, как только фрукт надрезается. Защитите те кусочки авокадо, которые Вы не хотите использовать сразу, с помощью пластиковой упаковки и храните их в прохладном месте. Вы также можете капнуть лимонным соком на неиспользованную половину плода, чтобы избежать дальнейшего окисления.

Если у Вас есть уже спелое, но еще не разрезанное авокадо, тогда его можно легко хранить в течение нескольких дней в холодильнике (но не более трех дней). Процесс созревания прерывается низкими температурами и продлевает время хранения спелого авокадо.

Полезные свойства авокадо

Авокадо, наряду с оливками, являются плодами с высоким содержанием жира. В дополнение к своим полезным растительным жирам, они содержат большое количество необходимых витаминов, таких как витамин А, альфа-каротин, бета-каротин, биотин и витамин Е.

Большим преимуществом добавления свежих авокадо к пище является тот факт, что питательные вещества из других ингредиентов (овощей и фруктов) легче усваиваются. К таким веществам относятся витамин А, витамин D, витамин Е, витамин К, альфа-каротин, бета-каротин, лютеин, ликопин, зеаксантин и кальций. Все они усваиваются организмом на 50-100 процентов лучше, когда присутствуют ценные жиры из авокадо.

Авокадо снабжает организм мононенасыщенными жирными кислотами (так же как и оливки), которые, как известно, оказывают положительное влияние на уровень холестерина. Согласно исследованиям, одно авокадо в день снижает уровень холестерина.

Канадские ученые из Университета Ватерлоо обнаружили в авокадо специальный жир - авокатин B, который обещает большой успех в лечении острого миелоидного лейкоза (рак крови). Этот тип лейкемии поражает пожилых людей в возрасте старше 60 лет. Авокатин B, по-видимому, атакует лейкозные стволовые клетки, а здоровые клетки остаются нетронутыми.

В любом случае, здоровым и больным полезно есть больше авокадо!

Похожие публикации:

Артишок: полезные свойства и противопоказания
Артишок принадлежит семейству Астровые. Вероятно, существующий сегодня вид является культурной формой, которая с древних времен выращивалась как садовое растение. В фитотерапии используются свежие или сушеные, цельные или нарезанные листья артишока (Cynarae folium L.). Реже применяются также корни, цветочные почки или выжатый сок из свежих частей растения. Лекарства из артишока в основном содержат сухие экстракты, по...

Нездоровая пища: черный список самых вредных продуктов
Существует здоровая, менее здоровая и явно вредная пища. Часто можно услышать утверждение: то, что сегодня считается вредным, завтра может вдруг стать чрезвычайно полезным, или наоборот. Не позволяйте себя запутать и внушить себе: чтобы испытать удовольствие, нужно «грешить», то есть употреблять в пищу вредные продукты. Истинное наслаждение возможно только с продуктами, которые дают организму силы и энергию, но не с ...

Нарушение сна: как бороться с бессонницей?
Для многих людей, которые страдают от проблем с засыпанием и сном, пожелание «спокойной ночи» остается несбыточной мечтой. Пожилые люди подвержены нарушениям сна чаще, чем молодежь. Это происходит еще и потому, что люди в преклонном возрасте часто страдают хроническими заболеваниями, которые, в свою очередь, влияют на сон. Женщин бессонница беспокоит в два раза чаще мужчин. Так что же помогает уснуть? Об этом вы узна...

Польза и вред жирной кислоты омега-3
Вы думаете, о жирной кислоте омега-3 уже давно все известно? Но это ничего не меняет в том, что она необходима любому человеку. И каждый, будь то стар или млад, может получить от нее пользу. Тем более, что в настоящее время существует множество научных доказательств полезных свойств омега-3. ...

Повышенный уровень холестерина в крови: причины
Известно, что высокий уровень холестерина может вызывать проблемы со здоровьем: атеросклероз, инфаркт, инсульт. Но что обозначает термин «холестерин»? Повышенный холестерин в крови может вывести из равновесия многих людей. Если однажды у человека обнаруживается слишком высокий его уровень, то доктор без колебаний выписывает лекарства, так называемые статины. ...